十月，定襄城聚集起来的热度，终于开始减退，寒冬来了，大家并没有窝在家里猫冬，而是打点好了行装，乘坐上了南下的马车，定襄和善阳的数个车马行，上千辆大车，都载满了人，这些都是响应了朝廷号召，想要利用冬天的时间，去善阳赶工的工人。
同时，长江上，一船船从东北运送过来的壮丁，也在沿江的码头上岸了，裴律师每天都要给这些不断到来的新工人编队，安排吃住，划定工作区域的等事务。
而孙享福在干什么呢？
他在给老百姓上课。
“秋收之后呢！咱们的田地，其实可以赶种一季油菜，或者豌豆，油菜豌豆跟小麦的生长时间差不多，只是，种植油菜，会影响明年种植双季水稻的种植，所以，咱们的试验田，是肯定不会种的。
但是我建议你们各家在养殖业，或者其它方面需要劳动力较多的，可以种植一季油菜，然后明年再种一季中稻。
第一是种植油菜更加经济，现在，炒菜在咱们大唐比较盛行，而且会越发盛行，菜籽油的价格在一路走高。
第二是它比种植两季水稻省很多事，一旦种植两季水稻，家里面的劳动力几乎要从年初开始，一直忙到秋后，负担不过来。”
孙享福一番话讲完，赶来九垸县临时民学来听课的过千百姓，就纷纷点头表示明白了。
这个时代的普通老百姓，大多缺乏知识，不懂得合理规划，调配生产，跟不懂得将农作物耕种，与市场需求相结合，有了孙享福这一番点化，大家顿时都知道明年自己该怎么干，才最划算了。
而所谓的临时民学，不过是在一块城内的空地上，搭了个架子，竖了一块黑板而已，十月后的洞庭湖区虽然没有北方那么冷，但也是有些寒风的，不过，孙享福，已经在这里给百姓们讲了半个月的课了，索性，教室很快就会建好，之后，他就能在更好的条件下给百姓们灌输这些知识了。
“多谢孙老师给我们大家解惑，我们回头就把您给我们弄来的油菜种子抢种下去，对了，今天您会教我们什么菜？”
长江中下游地区的冬油菜，大约都是九十月份种植，现在虽然稍微晚了点，但这种越冬农作物，稍微晚一点种，并不会影响生长，这边的冬天，还算暖和。
“播种前，记得按照要求整好田，我专门让画师，将整田的要求画成了彩色的图册，稍后，就会张贴在所有村子的公告栏上，你们按照图册上面画的步骤，整成一样的的了，再播种，这样，明年就肯定会高产，至于今天要教大家煮的食物嘛！叫做鱼粉。
大家看好了，先把鱼打片，鱼骨和鱼头，放在姜蒜煎好的清汤里熬，等熬好了鱼汤，再用漏勺下粉和鱼片，鱼片开水一汤就熟，咱们自制的米粉也是的，稍微捞几下，就可以出锅了，撒上一点点盐，芝麻油，一点点葱花，酸菜沫，一点点豆酱，就是很美味的食物了，菜地里有青菜的话，还可以选新鲜的生菜，香菜之类的，在鱼汤里烫一下了吃，豆腐也可以加在鱼头汤里面煮，喜欢吃酸的，自己还可以加点醋，这是一个即方便，又能快速的解决全家人伙食的方法。”
孙享福一边讲解着，一边在一个碳炉子和一个锅上面，实际教他们操作着，老百姓的家常食物，讲求个用料简单，制作起来方便就行，真要是将其用于向外出售的话，那杀好的鱼，还得用料酒去去腥味，汤好的米粉，最后还需要加一些香料或者炸好的茴香豆在里面做点缀，这样会更美味。
孙享福将这些点，都一一讲给了百姓听，让他们自己照着回去就能做，毕竟，对于这种简单又廉价的小吃，味道这个东西，一般不追求完美，有特色，算得上好吃就行。
“怎么样，简单吧！有没有谁愿意上来试试自己煮，学的最快的人，可以第一批跟着商队，去江陵码头上出摊······”
半个多月的时间，足够孙享福把一些难度并不太高的东西弄出来教给百姓们，腌制咸鸭蛋，幸福村那边，早就有成熟的技术，卤味这种受大家喜爱的东西，望江楼研究出来后，更是早就流传到了民间，现在，长安和渭南新城，卖卤味的摊贩不少，这些，都只需孙享福去信一封，引进成熟的技术就行，而且，即便是引进技术，也能够做出其独有的特色。
比如九垸县的鸭子，全是在河滩里放养长大的，并非像关中关在笼子里养的旱鸭子，这边的鸭子是吃江里的鱼虾，水藻，以及一些稻田的虫子，蚯蚓长大的，比关中那种吃比较单一的小麦麸皮饲料或青草饲料长大的旱鸭子要更肥。
而且，鸭肉煮出来也更有味道一些，甚至鸭蛋都不一样，这边放养的鸭子的鸭蛋，经过腌制之后，煮熟切开，那蛋黄里全是红红的油脂，现在大唐的百姓，可就爱吃点带油腥味的东西，蛋厂制作的第一批鸭蛋腌制出来之后，品相，味道，大家都说好，孙享福一餐吃两个都嫌不够，之后，可能会成为望江楼的指定采购食材。
“我会做，我会做·····”
很快，就有记住了整套程序的百姓们上手，是个三十来岁的妇女，在这民学课堂上，可不论什么男女，也不需要害臊，只要你掌握了一项技能，或者在某一方面有特长，县露出来，马上就有等在旁边商会管事，来跟你谈雇佣合同的事情，甚至，不占家庭主劳力的女子还会优先录取。
不一会，这个叫何大娘的妇人，就照着孙享福的刚才教的程序，将一碗鱼粉煮好，孙享福亲自尝了尝，跟自己煮的味道不差，拿到望江楼去卖，指不定要卖到一百多文一碗，但是在盛产鱼货的江陵这边摆路边摊，最多也就卖个八到十文一碗，这还是因为量够足，鱼肉是料酒去过腥的。
而其实它的实际成本，也就个两到三文钱，因为，在这边一文钱，就可以买到一斤磨好的大米粉，一斤大米粉，可以打将近三斤米粉条，二三斤粉条，可以煮至少五碗粉。
而江里打上来比筷子还长的鱼，在这边的市价，一般也就一两文钱一斤，有一些，甚至直接论条卖的，这是因为大唐的粮价格走低之后，所有食品类的原材料价格，也都跟着走低的原因，而湖区的鱼货产出本来就多，九垸县这边到处都是可以捕鱼的江河，村村都有鱼塘和各种捕鱼的工具，鱼肉的实际成本，那就更低了。
“嗯，你的手艺，足够跟着商会去码头上出摊了，记住，你的摊位的招牌，就叫做‘九垸鱼粉’。”
孙享福赞了一句，那妇人顿时就将门牙都笑了出来，跟着商会的人去江陵城的码头出摊，一天可是给一百文工钱呢！想不到自己只用了半刻钟，就学到了一个每个月可以挣三贯钱的手艺。
最近孙享福起的以‘九垸’开头的小吃名城已经有很多了，比如‘九垸鸭脖子’，‘九垸咸鸭蛋’，‘九垸卤卤味’，‘九垸铁板烧’‘九垸鸭血粉’，‘九垸过桥米线’，‘九垸麻鸭火锅’‘九垸雪饼’等等等等，都是为了帮助当地百姓树立品牌，将自己的产出做成特色，更好的卖出去。
很快，商会的人，就跟这位何大娘联系了，约好了后面的培训，以及出摊的时间，在过去的半个多月时间里，像这样，在课堂上，被九垸县商会雇佣的百姓，已经超过了五百人。
当然，说的是商会，其实，也就是九垸县旗下几个镇的人，推举出来的一些识字的人，以及从北方过来的一些外来户，联合起来的一个专门发展本县商业的组织，用所有百姓秋收后结余的粮食产作为启动资本，建厂房，招工人，然后，拿剩余的钱，做了一些木头座椅，和可以煮东西的，在后世南方夜市上，俗称‘走鬼车’的东西。
没办法，码头的商铺太贵，现在眼看着山南道要崛起，一般的东主，都不愿意转让，在大城买地建店铺，费用又太高，大家根本没有那么多钱，孙享福就只好想出了这么一个办法，来帮他们累积初始发展资金。
“好了，接下来的一堂课，由长安望江楼后厨的罗师傅，给大家讲讲怎么杀鸭，大家鼓掌欢迎。”
“孙老师，这杀鸭也有技术吗？”很多养鸭已经好几年的百姓顿时就发问道，现在生活条件好了，养鸭数量比较大的百姓，有很多，他们平时过年过节，可没少宰的吃。
“当然，你们看看人家怎么宰杀的，你们才知道什么叫专业的。”
很快，罗师傅的就当众宰杀起了鸭子来，首先，就是放血，大家都知道，鸭血是比猪血更加好吃的东西，用来下粉，或者打火锅，都非常不错，这个鸭血，大家平时也都愿意留下来。
然而，除了这一刀放血之外，人家的整个套路，就都和他们平时杀鸭不一样了，这个罗师傅，其实也就是在望江楼专门负责屠宰的一个小伙子，在上千人的面前表演杀鸭子，他有些拘谨，只知道手上动作，不知道该讲些什么。
孙享福见这情景，便道，“大家看，他在取鸭毛，特别是这样被他分到这边篓子里的鸭氄毛。”
孙享福特意将罗师傅从鸭子身上拔下来的氄毛举起来给大家看道，“鸭子一身都是宝，可以说，鸭肉，是最不值钱的东西，看到这种鸭毛没有？经过一定的加工，它能制作成即轻便，又保暖的鸭绒衣服，被子，这些东西在长安市面上的售价，比棉制的还要贵几倍，而且，由于产量有限，出货少的很，属于卖方市场。
咱们这里，是整个大唐产鸭子最多的地方，之后，咱们就会教大家，怎么加工这些鸭氄毛，开设工厂，专门制作鸭绒，甚至，咱们直接做鸭绒服装。
大家再看看被罗师傅取下来的鸭舌，这可是大补之物，专门取出来卖给望江楼做顶级菜式原材料的，在望江楼一盘鸭舌，至少可以卖到一贯钱以上，他们会以三百文一斤，收购咱们取一下来的鸭舌。”
听到孙享福的讲解，大家伙顿时一阵惊呼，现在，在九垸县这边，一只整鸭的价钱，不过才二十多文而已，这一斤鸭舌，居然就可以卖到比十只鸭子还高的价格，以前，他们可都把这些东西弄浪费了。
很快，一只鸭子在罗师傅的刀工之下，被切割成了好多种类。
鸭头，鸭舌，鸭脖，鸭翅，鸭腿，鸭架，鸭掌，鸭肫，鸭肠，以及鸭肝。
而孙享福则是指着按板，跟大家道，“大家以后杀鸭子，就照着罗师傅这样杀。”
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